Erfolg in der Weinproduktion lebt vom kontinuierlichen Austausch von Wissen und Erfahrungen. Das Forum Oenologie bietet die Gelegenheit, aktuelle Herausforderungen zu beleuchten, neueste Erkenntnisse aus Forschung und Praxis kennenzulernen und gemeinsam zu diskutieren.
09:00 Uhr Begrüßung und Eröffnung - Norbert Müller, Leiter DLR Mosel
Zero Alkohol – Praxiserfahrung für die Produktion - Peter Meurer
- Herausforderungen bei der Grundweinbereitung
- Sensorische Einstellung bei der Füllung / Restzucker – Gesamtsäure – CO2
- Verfahrenstechniken / Erfahrungsaustausch
- Fachverkostung
Riesling & Spätburgunder „Blush“ - Königsdisziplin Rotling - Josef Linden
- Die großen, internationalen Roséweine und ihre Genese
- Cuvée oder Rebsorte?
- Projekt „Blush“ am DLR Mosel
- Fachverkostung
Analytische Marker für Probleme - Horst Rudy
- Welche analytischen Daten kann ich schnell und einfach bestimmen?
- Wie kann ich dadurch qualitative und finanzielle Probleme vermeiden?
Pause
Entblätterung beim Riesling – Pflicht oder Kür? - Daniel Regnery
- Welchen Einfluss haben unterschiedliche Entblätterungsintensitäten auf die Rieslingstilistik?
- Wann ist der richtige Zeitpunkt für die Entblätterungsmaßnahme?
- Kann mithilfe eines Druckluftentlaubers fäulnisbelastetes Lesegut aufgewertet werden?
Wenn abbeeren, dann aber richtig! - Leon Heimes
- Was leisten Abbeer-Systeme der neuesten Generation
- Lohnt sich ein Rollensortiersystem ?
- Königsdisziplin Riesling
Unser Riesling Kabinett | Gebiets DNA & Stil - Achim Rosch
- Daten Zahlen Fakten
- Zielgerichtete Kabinettherstellung
- Sensorisches Profil & Leitfaden für die Produktion
- Fachverkostung
Ausblick auf den Herbst 2026 - Achim Rosch
- Aktuelle Reifeentwicklung
- Mögliche Herausforderungen
- Praxisleitfaden Oenologie 2026
Ende gegen 12:30 Uhr
Die Teilnahme am Forum Oenologie ist kostenfrei!
 Forum Oenologie 2026_Programm.pdf
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